Käselexikon in ABC

Formaggio Übersicht . Auricchio .. Asiago ... Bel Paese .... Bitto ..... Caciocavallo ...... Dolcelatte ....... Fontina ........ Gorgonzola ......... Mascarpone .......... Mozzarella ........... Parmesan (parmiggano, parmigiano) ............ Pecorino ............. Provolone .............. Ricotta ............... Stracchino ................ Taleggio Auricchio Asiago Bel Paese Der Bel Paese ist ein sehr sahniger, milder Butterkäse. Er wird als Bestandteil fast jeder italienischen Käseplatte serviert. Der Bel Paese ist auch ein sehr guter Ersatz für den Mozzarella zum Überbacken von Pizza, Pasta und Aufläufen. Bitto Caciocavallo Wie der provolone, gehört auch dieser Käse zur Gruppe der "formaggio di pasta filata". Der fette Käse wird aus ges2uerter Kuhmilch hergestellt, dabei wird die Molke so erwärmt, dass man anschliessend die Masse ziehen und kneten kann, um sie in verschiedene Formen zu pressen. Dolcelatte Der "Schwesterkäse" von Gorgonzola ist die Dolcelatte. Dieser Edelpilzkäse-Zubereitung wird mit süsser Milch hergestellt. Italienische Rezepte Antipasti (Vorspeisen) Insalata (Salate) Zuppa (Suppen) Pizzarezepte (Pizza, Focaccia, Calzone) Bruscetta, Crostini Spaghettirezepte Fettucine, Bavette, Tagliatelle Sugo, Pesto, Beschamel Secondi piatti (Zweite Gänge) Formaggio (italienische Käsevielfalt) Dolci (Süßspeisen) Gelato (Eisrezepte) Konservieren nach italienischer Art Küche und Zutaten nach Regionen

Italienische Käsevielfalt Fontina Fontina zählt bei vielen Feinschmeckern mit zu den besten der Welt. Er ist ein halbfester, sehr sahniger Käse. Gorgonzola Auch Italien hat seinen speziellen Edelpilzkäse.Der Gorgonzola wird aus Kuhmilch hergestellt und und hat einen würzig-scharfen Geschmack. Andere Edelpilzkäseseiten: Camembert-love Mascarpone Die italienische süsse Quarksorte. Verwendet man vor allem in Süßspeisen. Tiramisu Dessert alla mente (Minze-Quark-Dessert) Hausgemachte Mascarpone Mozzarella Prosciutto e mozzarella (Parmaschinken mit Mozzarella) Insalata Caprese Dekorspieß "CAPRESE" Sandwich mit Mozzarella und Tomaten Crostini di Mozzarella Mozzarella in carrozza (Gebackene Mozzarellabrote) Parmesan (parmiggano, parmigiano) Parmiggano, oder Parmesankäse ist italienische Hartkäse No.1. Man unterscheidet die echte "Parmiggani Reggano" und die andere Parmesansorten. Antipasti "tre sapori" Crostini al Parmigiano (Crostini mit Parmesan) Parmesankörbchen Parmesankrem 1 Parmesanzigarren (Sigari al parmigiano) Zucchini in Käse-Sesam Panade Pecorino Provolone Sicherlich is jedem Italienreisenden dieser Käsesorte bekannt. Er ist ein fetter Schnittkäse, meist in einer ovalen Form, der, jung gegessen, mild und sahnig ist. Bei längeerer Reifezeit wird er immer kräftiger und schärfer. Der Provolone wird auch als geräucherter Käse angeboten. Ricotta Quark "Made in Italy". Ricotta ähnelt vom Aussehen und von Konsistenz dem Quark. Er wird aus Kuhmilch hergestellt, doch fast noch beliebter ist der Ricotta, der aus Schafmilch gewonnen wird. Verwendet wird der Ricotta in der Süßspeisen- und Dessertküche. Für pikante Gerichte wird er wie Quark oder Frischkäse verarbeitet. Ricotta auf Spaghetti Tagliatelle verdi con ricotta (Grüne Bandnudeln mit Ricotta)

Sonstiges Stracchino Taleggio So serviert man die italienische Käsesorten Italienische Käseplatte Verwendung, Käsegerichte, Speisen mit Käse Hier kommen die Rezepte!!! Birne mit Mascarponekrem Gelato di ricotta (Ricottaeis) Spinat-Ricotta Palatschinken Es passt dazu... Soßerezepte Senfrezepte Meerrettichrezepte Salatrezepte Dekorieren Warenkunde Guten Appetit! Urlaubsrezepte Bulgarien Frankreich Griechenland Italien Kroatien und ehem. YU Ungarn Türkei - Favoriten Mediterrane Rezepte           Quelle: formaggio.it Weiter: Hauptseite Unsere Humorseite Italienische Rezepte (INDEX) Griechische Rezepte Türkische Rezepte