Formaggio
ÜbersichtAuricchioAsiago Bel Paese Bitto Caciocavallo Dolcelatte Fontina Gorgonzola Mascarpone Mozzarella Parmesan (parmiggano, parmigiano) Pecorino Provolone Ricotta Stracchino Taleggio Auricchio
Asiago
Bel PaeseDer Bel Paese ist ein sehr sahniger, milder Butterkäse. Er wird als Bestandteil fast jeder italienischen Käseplatte serviert. Der Bel Paese ist auch ein sehr guter Ersatz für den Mozzarella zum Überbacken von Pizza, Pasta und Aufläufen.Bitto
CaciocavalloWie der provolone, gehört auch dieser Käse zur Gruppe der "formaggio di pasta filata". Der fette Käse wird aus ges2uerter Kuhmilch hergestellt, dabei wird die Molke so erwärmt, dass man anschliessend die Masse ziehen und kneten kann, um sie in verschiedene Formen zu pressen.
DolcelatteDer "Schwesterkäse" von Gorgonzola ist die Dolcelatte. Dieser Edelpilzkäse-Zubereitung wird mit süsser Milch hergestellt.Italienische RezepteMediterrane Rezepte |
Italienische Käsevielfalt
FontinaFontina zählt bei vielen Feinschmeckern mit zu den besten der Welt. Er ist ein halbfester, sehr sahniger Käse.
GorgonzolaAuch Italien hat seinen speziellen Edelpilzkäse.Der Gorgonzola wird aus Kuhmilch hergestellt und und hat einen würzig-scharfen Geschmack.Andere Edelpilzkäseseiten: Camembert-love MascarponeDie italienische süsse Quarksorte. Verwendet man vor allem in Süßspeisen.Dessert alla mente (Minze-Quark-Dessert) Hausgemachte Mascarpone Mozzarella
Crostini di Mozzarella Mozzarella in carrozza (Gebackene Mozzarellabrote) Parmesan (parmiggano, parmigiano)Parmiggano, oder Parmesankäse ist italienische Hartkäse No.1.Man unterscheidet die echte "Parmiggani Reggano" und die andere Parmesansorten. ![]() Crostini al Parmigiano (Crostini mit Parmesan) Parmesankörbchen Parmesankrem 1 Parmesanzigarren (Sigari al parmigiano) Pecorino
ProvoloneSicherlich is jedem Italienreisenden dieser Käsesorte bekannt. Er ist ein fetter Schnittkäse, meist in einer ovalen Form, der, jung gegessen, mild und sahnig ist. Bei längeerer Reifezeit wird er immer kräftiger und schärfer. Der Provolone wird auch als geräucherter Käse angeboten.![]() RicottaQuark "Made in Italy". Ricotta ähnelt vom Aussehen und von Konsistenz dem Quark. Er wird aus Kuhmilch hergestellt, doch fast noch beliebter ist der Ricotta, der aus Schafmilch gewonnen wird. Verwendet wird der Ricotta in der Süßspeisen- und Dessertküche. Für pikante Gerichte wird er wie Quark oder Frischkäse verarbeitet.![]() Ricotta auf Spaghetti Tagliatelle verdi con ricotta (Grüne Bandnudeln mit Ricotta) |
Sonstiges
StracchinoTaleggio
So serviert man die italienische KäsesortenItalienische KäseplatteVerwendung, Käsegerichte, Speisen mit KäseHier kommen die Rezepte!!! Birne mit MascarponekremGelato di ricotta (Ricottaeis)Spinat-Ricotta Palatschinkenes passt dazu... Soßerezepte Senfrezepte Meerrettichrezepte Salatrezepte
DekorierenGuten Appetit! UrlaubsrezepteQuelle: formaggio.it Weiter: Griechische Rezepte Türkische Rezepte |